街市的味道

通往關西機場的路上。

臨空城那巨大的摩天輪由遠而近，瞬間機場即達，卻還是忍不住要駛出高速公路，繞道鑽進與機場一橋之隔的泉佐野魚協青空市場。位於漁港旁的小市場，面積不大，自不能與日本其他知名的市場相比，但場內的鮮活商品同樣豐富，眼前是林林總總的魚獲，耳邊盡是魚販熱情高亢的叫賣聲，一堆左口魚，或者是一大盤海螺、生蠔，標價僅僅是一千日圓，價格實在感人。遺憾的是鮮活產品難以攜帶，只好實實在在地坐在市場的食店內，吃一碗用當日最鮮美食材炮製的海鮮飯，時令的白飯魚、海膽、扇貝、鰤魚，都可一一品嘗，可以說是臨別關西最能慰藉心靈和舌尖的恩物。

遊逛日本市場，可以從生活體驗當中加深對日本文化的了解。破曉時分，在東京築地、和歌山勝浦，都可以一睹魚販競價拍賣的熱鬧場面。眾多的市場，特別是魚市場，又是愛好魚生刺身者的尋寶勝地。儘管經過旅客們的洗禮，很多市場如大阪黑門、京都錦市場等已經變了點質，成了遊人爭相前往觀光朝聖之地，慶幸的是這些市場仍未被全然旅遊化，依然保存着強烈的傳統文化和風格。客人多了，食店不會隨便擴大規模，也不會胡亂地以次等品質推出旅遊套餐圖利，反正你有你在店外長龍苦候，食店依然是有條不紊的如常經營。

市場內的食店，食材新鮮固不在話下，少了運輸和中間買賣成本，價格自然比市區食肆更為相宜。而日本料理，特別是海鮮刺身，不似中國菜式側重講求烹調技藝或者廚師功架，關鍵在於食材是否新鮮肥美，所以市場食店的環境雖然難以與市區內的米芝蓮星級餐廳媲美，但論新鮮程度卻猶勝一籌，是市民和旅客覓食的絕佳選擇，是以很多市場內的食店，每天都是未及營業時間，人龍已經擠滿門口了。

市場，有着市場固有獨特的魅力和味道，說的不是本地街市那股驅之不去的魚腥味，或者是濕氣歷久不散的霉罨味，而是一種誘人踏足和令人回味的味道，那是攤販與顧客之間就貨品質量高低價格平貴議論紛紛的温馨人情味；每天人與食材緊密接觸眾裡尋它的新鮮氣味；以及可以把最時令最肥美食材在最美好的時刻吞進肚子裡的動人甜蜜滋味。

日本的魚市場，大都光潔明亮，既沒有腥臭異味，地上也鮮有積水，行走其中，就如遊走於海鮮的寶庫，時時刻刻總要金睛火眼，落力尋找當中的美食寶藏。魚市場內旅客數量日多，很多店家都樂意為顧客把所購買的海產即時做成刺身或炭火燒烤，讓客人即場享用。也有些市場設有燒烤區域，客人可以在不同攤檔購買心儀貨品，再一展身手自行烤製。

除了吃進肚子裡的美食外，市場內的乾貨區也有很多可以購買的東西，像小魚乾、昆布、乾貝、雲丹醬，還有其他形形色色的包裝海產醃製品，都是帶回家致送親友的伴手好禮。

露 穗