焗 熟

本以為世事難料，怎知香港第三波疫情爆發卻給專家猜得全中，這一題答對也沒獎賞，只連累最低消費的過大海遊玩計劃泡成一碗沒味清湯罷了。

老實說，不知何解，澳門就是福地，歡樂得多。山不動水動，少了賭客豪客的博企大酒店，趁夏日暑假各出其謀搶佔本地市場，超級優惠加超強折頭，那些池畔戲水包場幾乎滿到九月尾，超值大餐更是火爆，橫看豎看怎也看不出經濟寒冬水浸眼眉是那麼聳人聽聞。這似乎很末世，更活像今朝有酒何必待到明天才醉的睿智，反正萬一殃及池魚，大家好歹也算是行樂及時過哩。

人最緊要樂觀，否則太平盛世也不見得有何可取之處。老友的兒子剛大學畢業，本來要出國升學深造，不巧疫情一起，他老媽子怕他一個人在外邊朝不保夕，勸他不如先在澳門找份工歷練一下再謀去向。小朋友當然明白如今真的世界艱難，本來想去的澳洲日來更是是非多多，唯有真的謀定而後動。小子可能得天獨厚，平日三餐有廚藝精湛的老媽子服侍妥當，吃出一個刁鑽的嘴巴來。未找到工作的日子，天天老是對着電視機打發時間，看的都是飲食頻道，甚麼看來好味的菜就嚷着要吃，這下子就害慘了家中老娘。

今日他要吃炒蛋，要像電視節目介紹那種，外面焦香，吃來鬆軟。他阿媽的荷包蛋雖然真的一絕，可惜不是寶貝仔所要。我叫他試試另一個老友的老工人那道黃埔炒蛋；蛋白蛋黃分開打到起泡，再混在一起，加些少麻油，立即拌匀，趁猛鑊溫油，左手把蛋液少量傾入，右手隨即鏟起覆蓋碟上，一小塊叠一小塊，中間給餘溫焗得剛熟最妙。

王禎寶