廣興號 懷舊經典粵菜

主打山珍海味的本地老字號“廣興號”海味店，在澳門營地街經營已有卅一年的歲月。時間不算很長，但在這段歲月裡，感受到社會對海味飲食的要求及看法變化了不少。老闆於五年前在關前後街新開了一家食物店，主要食材來自營地街海味店，保證真材實料，並以懷舊經典粵菜為熱愛美食的朋友呈獻一系列美饌佳餚。

“極品花枝雞”是該店的招牌菜之一，先去掉雞骨，在雞腔釀入新鮮墨魚滑，再以當紅炸子雞的做法，把整隻雞炸至金黃色，外脆內軟，口感絕佳。“花膠魚肚湯”亦是美食者不可錯過的益食靚湯，食材採用南美花膠，含有豐富的膠原蛋白，被視為養顏珍品；加上以四小時熬製的老雞湯，溫中益氣。“鮑汁蝦子柚皮”打破傳統用油浸的做法，改用上湯燜煮，最後淋上鮑汁，為柚皮添上濃郁鮮味，讓人垂涎三尺。

穎 兒