興利粵菜

應食家譚之邀，到位於鏡湖馬路的興利食店進食傳統粵菜，享用一頓歡愉的晚餐。

説到興利，許多人都會將之與昔日的龍記聯繫起來。事緣傳說龍記的大廚，後來就過檔現今的興利。是否如此，又或現今興利的大廚，是否還是昔日龍記的大廚？為食大夫也未弄清楚。

但是，興利的粵菜旣傳統，水準也確實可以，則是可以肯定。先説雞煲翅，味道濃郁，翅身也焾而入味。鷄肉蘸些豉油，也不俗，而且營養豐富，切莫將之拋棄。

金錢蟹盒，我視之為澳門的傳統粵菜。昔日的新萬香和陶陶居，都是馳名店家，金錢蟹盒則是其鎭店名菜。興利現今也有出品，試過了，老實説，件頭是夠大的，雖然配料和調味都遜於昔日陶陶居，但對於愛好傳統粵菜的人來説，也算是可以接受。

興利傳統出品，我則喜歡香芋扣肉。芋香、肥瘦相伴的肉，一起進食，味道眞是夾到絕。我是喜歡食香芋的人，於是也單挑了兩件香芋，蘸些汁液，食得分外和味。又記得年前也是在興利，進食了一味八寶鴨，也屬傳統粵菜，而且也少有食店供應，很和味，使人難忘。

最後説説炒飯。昔日龍記的公司炒飯很有名，現今的炒飯已走樣多了。

·為食大夫·