扇貝薯仔 主角是薯仔

在剛過去的復活節，我做了一道常被人們低估的薯仔菜式，主角當然是薯仔——這道菜叫扇貝薯仔。這道美味的薯菜，在我最喜歡的薯仔菜式中排名第二，僅次於薯蓉。

但是，它們並不是我經常做的菜式，不是說我沒有能力做，而是因為需要花不少時間準備。我和大多數人一樣，對扇貝薯仔產生不那麼容易做的想法，是因為它的名字和外觀使它聽起來很難掌握。事實上，與大多數薯仔菜餚（例如烤薯仔）相比，它們的製作時間可能要多一些。但是，品嘗過它的美味後，你就會覺得多花點時間製作也是值得的。

扇貝薯仔實際上是砂鍋菜，其中包含薯仔、牛奶或忌廉和芝士薄片。有時，這道菜還準備有麵包屑，以及蘑菇、番茄、洋蔥及蘑菇湯等。製作過程大致是將馬鈴薯切成薄片，分層疊進焗盆後，再將牛奶、牛油、湯或這些的組合添加到盆中。從這裡開始，整個菜都可以加入芝士、麵包屑、蘑菇或任何自己認為合適的食材。

大多數廚師喜歡先將薯仔煮沸五分鐘左右，然後切成薄片再放入砂鍋中；也可以直接把生薯仔片與其它食材一起準備。標準烤扇貝薯仔的實際烹煮時間通常在二百攝氏度的烤箱中烘烤半小時，時間長短取決於焗盆大小和食材份量；我知大家確實想把這些薯仔煮好，但是要小心，不要煮過度，因為它們最終會變成糊狀。

這道菜的名字經常使人們有誤會，因為當您聽到扇貝時常常會想到海鮮扇貝。但是，扇貝薯仔與此貝類無關。有人認為是因為英格蘭的廚師曾經將薯仔切成“團”之後，可能會用古英語單詞“collops”（切成薄片的意思）稱呼它。

第一個扇貝薯仔菜餚的起源，被認為是來自英格蘭或美洲，但其來源仍然未確定。可以肯定的是，這道菜經常在傳統的節日大餐中出現。可以在假期前準備好食物，然後在當天簡單地烘烤返熱，從而減少了實際假期當天的準備時間，這樣便成為家庭聚會極受歡迎的菜式之一。因此，如果你從未試過這道菜，今晚就試試吧！

Eleanor