舞醉龍與龍船頭飯
中西文化融和在澳門的最佳代表，除了食物，大概就是公眾假期。澳門除了過西方的耶穌受難日，也重視農曆四月初八的佛誕節。
每逢佛誕，不少香港人會到長洲太平清醮看搶包山，澳門人則是排隊去取一盒盒其貌不揚的“龍船頭飯”。
其貌不揚的龍船頭飯，朋友說一吃二十多年從未間斷，家人每年佛誕節的清晨都去街巿排隊取飯，小孩睡到日上三竿起來，飯桌上便多了一頓免費午餐。龍船頭飯又稱“長壽飯”，相傳大人吃了能益壽保平安，小孩吃幾口會變得聽話乖巧。小時候的我野性難馴，母親就沒想到試試這道食療偏方。
據黃德鴻在《澳門掌故》中的記述，上世紀三十年代，澳門已有派發龍船頭飯的傳統。做飯派飯的活兒都由鮮魚行總會操辦，每次製作約三萬至六萬份。一眾街坊連夜準備米飯、烹煮食材，在紅街巿、營地街巿、水上街巿、祐漢街巿等傳統菜巿場，分正午和下午三時兩輪派發。營地街市派送的是傳統龍船頭飯，主要有燒肉、節瓜、豬皮、花生、冬菇、枝竹；紅街市派的是齋菜，由枝竹、木耳、雪耳、冬菇、髮菜、甘筍等煮成。在物質豐盛的澳門，這些冷飯素菜，還能讓千百人默默排上幾小時的長隊，年復一年，倒不是因為饞嘴，全為了“意頭”二字。
古代的廣東是瘴夷之地，瘟疫在澳門歷史上曾多次出現，如霍亂、天花、鼠疫、流感等，每次大流行都人心惶惶，佛誕節的重頭戲、源於廣東香山縣的“舞醉龍”，也和祛瘟帶點關係。舞醉龍起源宋代，盛於明清，據《香山縣誌》〈道光志〉有載：“四月八日浮屠浴佛，諸神廟雕飾木龍，細民金鼓旗幟，醉舞中衢，以逐疫，曰轉龍。”一說當年瘟疫流行，鄉民抬着佛像路過香山縣某條河邊時，河中突然躍出一條大蛇。鄉民遂把蛇砍殺，喝了沾染蛇血的河水後，竟能除病祛瘟；蛇血滲透之處，滋養出欒樨樹，人們以欒樨葉泡茶，百病不侵。眾人認為大蛇是龍的化身，便創造出“舞醉龍”的儀式來紀念神龍捨生取義的大恩大德。
另一種說法同樣血腥，但較有喜感。傳說兩百多年前的浴佛節當天，一個和尚來到香山縣某條河邊洗澡，忽爾有大蟒蛇向他襲來，和尚猛然拔劍把蟒蛇斬成幾截。這時正好來了個帶着醉態的老漁翁，抓起蛇頭蛇尾亂舞起來。被老漁翁那麼擺弄半天，蟒蛇居然死而復生，化成飛龍，騰空而去。但為何出家人沒有捨身成仁、仿效佛祖割肉餵鷹，而是去露天洗澡都不忘帶上寶劍？老漁翁估計也是醉得厲害，不然老廣那麼愛吃野味，又怎會放過這不費吹灰之力的大好良機？若是頭腦清醒，蟒蛇被把玩的地方大概就在廚房，被製成一道惹味的椒鹽蛇碌吧，哪裡還有皆大歡喜、涅槃超生的喜劇結尾？
舞醉龍、派龍船頭飯，可不是純粹為了祈福為了好玩，還為了社群團結、避免惡霸欺凌。澳葡政府過往經常推行魚鹽、牛肉、豬肉等食材的壟斷式專賣，雖然多由華商投得專營權，但一般的小商販仍不時受到諸多打壓，嚴苛的生存狀態，促成澳門華人紛紛結社。回歸後雖然時移勢易，但結社氣氛有增無減，截至二○一九年六月，澳門的社團數目已超過九千二百個，可謂澳門最奇特的一道風景線。魚業工會是比較早成立又頗具規模的澳門社團之一，上世紀二三十年代已和澳葡政府就魚業的承充制度討價還價。據相關資料記載，一九六六年以前，四月初八的“舞醉龍”活動名為“醉龍醒獅大會”，一九六七年至一九八○年多以“魚行團結日”稱呼，一九八一年則回復“醉龍醒獅大會”的稱號，持續至今。一醉一醒，猛龍雄獅團結一心，聽起來比卧虎藏龍更不好惹。
陽剛味十足的“舞醉龍”，是一種宣示，老哥我醉了也能舞，也能打，相對於澳門人平日的低調內斂，舞醉龍可說是難得放懷的例外狀態。一九六六年香港的《碩果社》第九集，刊有詩人鄭春霆的《醉龍歌》並序：“……是日也，日將暮矣，盛筵陳席於營地街三街會館前，席地而坐，大碗酒，大塊肉，盡情痛飲，有覷其貪杯而強健者，益勸之飲，但使酩酊。然後以壯夫兩人左右挾持之，授以木龍高舉而舞。龍為堅木所製，長約三尺，分龍頭龍身龍尾三截，雕鏤龍鱗，漆以金硃，頻舞頻呼‘生箇來’，彼其意寓祝魚蝦蟹之生動鮮活也。中有龍王飾鹿角，掛白鬚為群龍之首，必須年逾花甲者，始有資格舞之。於是導以鼓樂、魚燈、飄色等，遍遊全埠街市。”能在街頭“大碗酒，大塊肉，盡情痛飲”，還可明正言順放肆勸酒，誰說澳門沒有狂歡嘉年華？
“舞醉龍”已被納入澳門非物質文化遺產，舊日傳說、往昔悲情、龍身何以消失等，留待歷史學者去考究，我只好奇舞龍者要喝得有多醉、要喝甚麼酒。“賣魚的子弟大多學過功夫，舞起來才生猛靈動，酒是不可少的，人喝醉了才會放鬆，龍的形態才會神似。”舞者如是說。舞龍者大多是魚行中有頭有臉的壯碩中老年人，以往夠六十歲才能舞龍首，如今連小孩也去拜師學藝湊熱鬧。木龍多用樟木製成，舞起來有一定重量，舞者須腰肢靈活，時而伏地翻滾，時而金雞獨立，單是醉呼呼還不夠。
一人在前，用酒埕充當龍珠，引領龍首、龍尾，另有專人負責灌米酒和敲鑼打鼓，在澳門各街巿巡遊，祈求風調雨順，國泰民安。大庭廣眾、光天化日借着醉意起舞，豈不快哉？如鄭春霆所記：“途中有略醒者，又強之飲，若不肯飲，則含酒噴之，務令大醉為止。而醉人性必好勝，彼此不肯相讓，期所舞者生動過人，醉態百出，往往使人絕倒。”舞到一半醒了幾分，旁人又來灌酒，喝到喝不下去了，直接把含酒噴在對方臉上，務求令飲者醉上加醉。這不就是加強版的中國式勸酒麼？近年因為衛生和美感的考量，倒是飲者“含酒噴人”了，獨樂樂不如眾樂樂。能把喝酒從醉生夢死、不良嗜好等貶義中解救出來加以昇華，除了詩人，大概就是“醉龍舞者”吧。
澳門式的飲酒，多是不問世事的魏晉風度、遺民唱酬，唯獨“舞醉龍”最貼近尼采所說的酒神精神(Dionysian)。尼采在《悲劇的誕生》中，用日神和酒神的象徵來論述藝術的起源及本質，並對酒神精神加以肯定，視舞蹈和音樂是酒神之“醉”的產物，認為人一旦進入這種狂喜而忘我的狀態，不但個人與他者之間的界線消除，萬物在和解與歡慶之中完全合而為一，最後“人不再是藝術家，而已經成為了藝術品”。觀賞“舞醉龍”、吃“龍船頭飯”，就是活生生地把吃喝轉化成振作身心的力量，看藝術家變成藝術品的熱鬧過程，然而“舞醉龍”也講求“步醉心不醉，形醉意不醉”的玄妙境界，可見中國人的中庸與分寸，在酒醉中依然發揮作用。
我最愛看那些臉紅如關公的醉龍舞者，一邊豪氣地狂灌米酒，一邊步履蹣跚拒絕旁人攙扶，突然手揚龍身、大喝一聲：“我沒醉！”再含一大口酒凌空一噴，比泰國潑水節更酒香四射、霸氣滿溢。這是少數領取布施飲食而不被污名化、酒徒們難得的高光時刻，讓我們這些旁人閒人，也能安然以祈福與歡慶的名義，一起大杯酒大口吃吧。
袁紹珊
