與渣同行

我專注地用Hario V60沖單品咖啡時，利亞說起那則勁爆的娛樂新聞。“渣中之渣！”

咖啡灑出來一點點。利亞認為渣男並非一個好男人慢慢變壞的互動過程，而是東窗事發後的原形畢露。別人的私事我沒興趣，也希望能假裝生命中不曾有過近似的劫數。

我倒是相信渣滓也有過高光時刻，尤其在廚房裡。茶、酒、咖啡，一向是我的福祿壽，也是我的歲寒三友。用完的茶包和咖啡渣，可轉放到冰箱裡吸異味，變味的咖啡粉能製冷萃咖啡，過期茶葉會用來做茶葉蛋，或直接放在茶香爐裡熏出禪意來。

就連釀完葡萄酒的果渣，也能為世界殫精竭慮，鞠躬盡瘁。意大利的國民佳釀格拉帕酒（Grappa），又稱“果渣白蘭地”，此酒正是節約的釀酒人用酒渣作為原料，加入酵母將殘餘糖分發酵蒸餾。格拉帕酒混合了不同品種的葡萄果渣，酒精度雖達到四十度以上，但口感柔和甜美，酒香馥郁襲人，作餐後酒飲用，能助消化。蒸餾成白蘭地後，這些“渣中之渣”還能用來天然堆肥、沼氣發電。

茶、咖啡、酒的世界裡，好壞、高下皆有系統的評比，是渣滓還是至寶，各有偏愛，亦自有公論。但愛情世界裡，像張愛玲說的那樣，就是不問值得不值得。遇上了，抽身了，下一次再來盲飲測試，也知道自己在喝的是頂級葡萄酒，還是“果渣白蘭地”——一切就成了選擇的問題，而不是欺騙的問題。

利亞問我，何時對某君起疑心的，是不是偷看過他的手機。

“喝咖啡。那天我從國外旅行回來，約在餐廳見面，我早到了，如常為他預點了熱茶，平日喝咖啡會頭暈的他，那次卻說最近愛上了喝熱咖啡。不久後，手機看了，該坦白的也坦白了，愛情的殘渣也沒有再度發酵蒸餾的必要，直接拿去堆肥。”（一人下廚指南 · 十四）

卡 比