魚湯粉

相信澳門人對緬甸魚湯粉都不陌生。以前我家就在三盞燈附近，我周末早上還在懶床，嫲嫲早已到紅街市買菜。一旦她路過小店，便會買魚湯粉給我做早餐。魚湯濃稠，粉條裹滿湯汁，裡面有我喜歡的雞蛋和香蕉樹芯，我習慣加上幾滴檸檬汁，還有芫茜和少許辣椒乾。

魚湯粉價錢大眾化，而且份量足，所以在我還是學生的時候，要簡單解決午飯時都是吃它。當然，我未至於獨沽一味，偶爾也會吃店裡的其他麵食，例如椰汁雞麵和雞絲撈麵。這又是另一個故事了。

近幾年來，因為搬離了該區，也就少了吃魚湯粉。那天剛巧經過，便坐下來吃了一碗。我相信味道並沒有改變，店員還是那幾個，店裡的擺設和氣味依舊，但不知為何，嘗起來感覺味道淡了。是年紀大，味覺變差了？還是因為現在的生活已沒有舊時的滋味？

吃着魚湯粉，除了想起不少舊事，還有正在台灣讀書的好友。他有一半緬甸血統，所以會自己做魚湯粉。以前我要是自己煮魚湯粉，只能在超市買現成的湯料包，味道當然不夠鮮。後來我跟他要了食譜，才知道熬煮魚湯的過程不簡單。要用新鮮的魚肉，醃好後蒸熟，再拆肉。我按食譜做過一次，花了半天的時間，換來了我認為是味道最好的魚湯粉。利用真材實料慢慢熬煮的魚湯，的確是在外面吃不到的。

人在外地的時候，會想念家鄉的食物。記得以前在公幹的時候，有人問我的comfort food是什麼，我除了回答蒸肉餅飯和水餃麵之外，還有一點點想念魚湯粉。這款異鄉的食物，大抵在我的心中也佔了一個獨特的位置。

月 河