飲食文化

民以食為天，一日三餐，本來很平常，也很簡單。可中國人卻可以在這樣等閒事情裡，生發出自己獨特的文化來。

也許有人會說，所謂飲食文化，是文化人整出來的，跟平民百姓沒什麼關係。其實不然。舉些簡單的例子，比如北方人過年，煮一鍋餃子就算是圍爐團圓了，可南方人卻要整出一大桌子的大魚大肉來；福州人津津樂道的是魚丸、扁肉，莆田人引以為傲的卻是炒米粉、鹵麵；福州人喜歡撈線麵，廈門人卻要炒麵線。注意，一邊說是線麵，另一邊卻偏要說是麵線，其實同一樣東西吧！我的母親是福州人，在莆田過年要蒸紅糖年糕，當然她也會包一大堆的莆田紅糰，兩頭都要照顧到。上面稍微接觸到的地方美食，都是非常民間的東西。你說老百姓沒有飲食文化？

遠古時期人們吃東西只是為了“充饑”、“果腹”，不知什麼時候開始講究“色、香、味”了，於是有了飲食文化。

最近穆欣欣推出她與《北鳶》作者葛亮的對談錄，給疫中宅家的人提供了一些輕鬆和趣味。她們談的是提高版的飲食文化，甚至有“治大國烹小鮮”。士者弘毅，讀書人自視甚高，其實終究是“學成文武藝，賣於帝王家”。歷史上確實有不少文化大家，廟堂失意轉去寫“吃”，留下一些飲食文化的皇皇巨著。我也喜歡孟元老的《東京夢華錄》、張潮的《幽夢影》、張岱的《陶庵夢憶》、袁枚的《隨園食單》、李漁的《閒情偶寄》，以及許多古代筆記文中的飲食小品。這些異彩紛呈的美食篇什，確也是中國文化的寶貝。

中國的飲食文化發展到目前，已經相當成熟完美，如能結合“飲食禮儀”和“飲食養生”進一步發展，一定會達到更加文明的世界級高度。

石 城