京城名店新服務

對角入座阻瘟癆

小城食店多迷你

分餐掣肘有避忌

內地人民網附屬人民健康網上周報道，近日有消費者在北京金鼎軒的一家門店就餐時發現，除了檢測體溫和酒精消毒之外，餐廳還提供了一個“全新”的服務——引導顧客斜對角入座，並主動給每位顧客提供一雙公筷。

金鼎軒酒樓一九九三年從東直門簋街開始，京城首家開創“廿四小時營業”理念，以經營南北菜及南北特色點心為主，弘揚中華美食文化，並在餐飲行業中率先提出綠色、環保的理念，更憑借細緻考究出品、親切服務和獨特經營風格，使“品美食去金鼎軒”的觀念深入人心。迄今分店遍佈京城，是京城最具知名度和影響力的餐飲品牌之一。

報道指金鼎軒的做法並非個例。疫情期間，為阻斷餐桌上的疾病傳染路徑，北京、上海、廣州等多個城市開始倡導餐飲企業推行分餐製、雙筷製，培養健康飲食習慣。

不過，小城地窄人多，食店大都迷你型，讓顧客斜對角入座的做法，起碼嘥咗一半搵食餐位，若餐檯之間再按鄰埠距離一點五米佈置，則本澳迷你食店基本上唔使做生意，實際冇可能推行。

資深業界從業者坦言分餐制在內地或者可行，但港澳人手缺乏，每一個菜都位上，廚房及樓面都要增加人手。如果每位上在廚房製作上，現在大部分都是外勞，食物衛生、食物處理、內地勞工飲食知識的差異都好大落差，其認為有好大風險。早一兩年，已有不少食店發生食物中毒，甚至博企都曾出事。

鍾秋生