春綠養生

中醫師說的：“春天該多吃青綠色的食物，可以養肝。”

這是老祖宗的教誨，中國人二千多年積累下來的經驗之談，從春秋戰國時期已成書、然不知作者是誰的《黃帝內經》開始，中國人把陰陽、四時、五行、五臟、五色等等因素匯集梳理，自成一套養生學問：人該依從自然規律，作息、飲食順天而行，即能養生。

春天相應的臟腑是肝臟，肝之五行屬性是木，木對應五色中的青色，青為春天的顏色。春天，草木萌生，一片綠油油，生意盎然，多吃青綠色的蔬菜瓜果，身體也充滿生機。

唐代名醫孫思邈在其著述《千金食治》中有對春天飲食作進一步闡述，認為宜“省酸增甘，以養脾胃”。若然於春天過度吃酸味食物，會令肝氣鬱結，身心容易疲勞，出現“春睏”；酸味太重也會使肝火上升，從而傷及脾胃，因而應增加甘味食物以益脾胃。

中醫師分析醫理清明，我等病壞書生莫敢不從，趕快從食物入手，以保健康。街市攤檔擺滿青綠蔬果，林林總總，還未吃進肚裡，已覺甚為“養眼”。現今農業種植技術進步，一年到頭，似也不缺綠色瓜果。然而說到“順天而行”，還是得選當造的，尋覓一番，韭菜是也。

因其本身的特殊辛辣味，致使韭菜被佛教信眾視為“葷食”，中國人吃它，相信已有二、三千年歷史了。最早的曆書《夏小正》上記載在正月時：“囿有見韭”；而《詩經 · 豳風》則說：“獻羔祭韭”，能與羔羊同為祭品，看來這韭菜在當時也是身價不菲的了。

還好到了現代，此物並不昂貴。買來一把韭菜、幾方煎豆腐，放蝦米、蝦膏爆香之，滋味養生，何妨一試？

彭海鈴