龍蝦配生麵

世事多變，一場新冠肺炎，搞到人心惶惶。原本會是一個歡樂愉快的春節，變得沉寂下來，市面冷清很多。飮食業首當其衝，這下子損失可眞大了。

但是，飮食始終還是得要的。最近我就試到了一味別饒風味的美食，就是薦龍蝦配生麵，很値得推薦。

龍蝦有各種各樣的食法，西方人傳統的龍蝦進食方法，是簡簡單單的白烚，據説是原汁原味，清甜可口。這種白烚龍蝦，在外國的超級市場也有供應，算是西方人士較普通的一種龍蝦食法。

中國人嘴尖，認為龍蝦的美味，若稍加調理，應可使其味更濃，對滿足味蕾的享受，應有更大作為。於是在炮製龍蝦時，加入上湯，配以伊麵，成為港澳地區最為流行的龍蝦食法——龍蝦伊麵了。

龍蝦是否一定要配伊麵呢？記得早年在聯邦大酒樓，曾推出龍蝦配乾炒河粉，加上一點辣，味道也可以的，亦有新鮮感。但好像不為大衆接受，這道菜也就不再見推廣了。今次我食到的龍蝦配生麵，則是在英皇食的，特別之處是除了保持龍蝦的美味外，生麵爽滑，口感佳，看來又比伊麵更勝一籌。龍蝦配生麵，我認為比配伊麵會更好一些。

·為食大夫·