不生不滅

不久之前，同事提議我看《日日是好日》這部關於日本茶道的電影，他說我會喜歡的。看過電影後，我果然生起學茶道的念頭來。只是香港可以學茶道的地方不多，結果只好把事情擱下。想不到這位同事鍥而不捨，建議我參加一個關於宋朝茶藝的工作坊。說來這位同事好像比我更了解自己似的。我們並不經常碰面，但他偶然會給我電郵介紹一些電影、書籍、活動甚至衣服等等。說來也奇怪，他的介紹真管用，所以當他說有一個“宋朝茶席”的工作坊時，我想也沒有多想便報名了。

報名時還沒有疫情問題，想不到事隔兩個月，人們盡量避免外出，更不用說和不認識的人一起喝茶去。誰知道茶席如期舉行。導師舉重若輕，笑說我們當天十多人算是生死之交，人人戴着口罩喝茶去。說來宋朝的喝茶文化直接催生了後來日本的茶道。換言之，如果我們現在想知道宋朝的人是怎樣喝茶的，看看日本茶道便可以知道一個大概。

宋代是喝白茶為主的。喝茶當然講究茶葉的質量，這點大概古人及今人都一樣，也許兩者最大的分別是怎個喝法。宋朝的備茶方法是點茶，簡單來說，並不是直接烹煮茶葉。那天我們嘗試碾茶磨粉。當茶葉被磨成粉狀後，再把大概兩粒黃豆份量的茶粉放進一個茶盞裡。宋代的茶盞崇尚黑色，好和茶泡形成強烈的黑白對比。茶粉放進茶盞後，先後七次，每次注入小量的沸水，再用茶筅把茶打出泡來。打出泡後用勺子把乳狀泡沫舀起放進茶杯裡。我們喝的就是第七次打出來的泡沫。

泡沫打出來後像雲霧，看來綿綿不絕，但不到一杯茶的時間，旋即消散。正當我們看得入神時，導師點出茶道其實與茶的關係不大，看着那些泡沫聚散，它說的是人生。

區仲桃