被迫下廚

在非常時期，大家都宅在家裏過空虛日子。這下子害慘了不少職場女性——原本家裏的工人不敢叫她來，只好自己硬食頂上。一位職場女強人就試過打電話問我炒飯怎麼個炒法，我不得不非常審慎地運用科普知識提醒她，炒飯不是用電飯鍋煮出來的。今時今日，身懷這類高端大器難題的新時代女性不在少數。不久前，我在本欄介紹黃淑儀菜譜裏一個做法簡單的話梅醉雞翼，水月小姐便在短信裏嚴厲批評我寫得太過簡單，沒詳細交代究竟該放幾粒話梅。對於她的批評，我連忙道歉賠不是，更差點兒衝口而出地問：你會開廚房的門嗎？

習慣在外威風八面、一入廚房就手忙腳亂的女士，毋庸因爲近日要被迫下廚而慌張。下面我會介紹兩個大有來頭卻又簡單得不能再簡單的菜式，非常適合臨危授命榮登廚房剛學會撻爐的高階人士。這兩道菜分別是薯片蛋餅、酸奶奶油佐士多啤梨，皆出自西班牙頂尖廚神亞德里亞（F · Adria）的菜譜（說自己會做廚神的菜是多麼有面子的事）。薯片蛋餅：像一般炒蛋一樣，打四個雞蛋，把雞蛋打至起泡，然後放入薯片浸泡一分鐘。取不黏鍋，中火加熱，放兩小匙橄欖油，倒入泡着薯片的蛋液，煎四十秒，然後反轉再煎另一面，二十秒取出即可。至於酸奶奶油佐士多啤梨就更容易：將約一比二點五的酸奶和奶油倒入大碗中，攪拌均勻後隨個人口味加入適量砂糖。把士多啤梨逐一一開二，放入酸奶奶油內。禮成，即請家中裙下臣子一起過來品嘗，自然不難贏得出得廳堂入得廚房的美譽。

梯 亞