三人斥七十萬加盟星手搖品牌

近年市場上有各適其適的手搖飲品專門店，有的加盟入澳，有的自創品牌。有澳門年輕人無懼競爭，與友人合資七十萬加盟來自新加坡的品牌——HOLLIN赫里，特點是每周七天均有不同的手作珍珠予顧客體驗，負責人吳鵬輝希望以此為起點，進軍餐飲業。除拓展事業，也希望與殘疾人士團體合作，為殘疾人士提供工作機會。

加盟冀累積餐飲經驗

吳鵬輝表示，曾修讀廚藝學兩年，學習各類廚藝知識，鍾情法式風味，現正修讀社會學。希望未來能夠參與餐飲業發展，反饋社會。由於欠缺資源、經驗、人脈，所以選擇加盟手搖飲品品牌，累積經驗，從中尋求擴展業務的機會。

HOLLIN赫里成立時間不長，由一班擁有經營手搖飲品的團隊於三年前在新加坡創辦。其中一個合伙人認識該品牌的負責人，雙方經過了解和磨合，對方認為理念適合，故願意給予加盟機會。三人經過一輪時間準備，澳門店最終於一九年一月開業。

有別於其他加盟店做法，該品牌給予加盟者較大的自由度，祇要求產品統一，另可因應城市特點，推出城市的特飲。其他如原材料、具體烹調方法則可自由調配，可以做到因地制宜；另外店舖的裝修風格也可以相互溝通協調，總店給予建議，其餘可自行發揮。

疫情前日均賣二百杯

店舖主要銷售果茶、珍珠奶茶等飲品，其中珍珠手工現做，每周七日有不同味道供顧客選擇，搭配不同的茶飲，風味各具特色，也會因應特別的節日，製作節日限定的珍珠。開業一年生意經歷高低起伏，結合顧客反應及澳門特色不斷改良產品，經過八個月的摸索，產品線及味道逐漸成形。

雖然現時市場競爭大，但憑藉用心製作的特色珍珠，在市場上仍佔一席位，除了做街坊生意，也會接外賣訂單，由股東負責送外賣。截至去年底，平均每日可賣出近二百杯，扣除員工薪酬、店舖租金、材料成本及股東微薄收入，基本做到收支平衡。不過，近期受新型冠狀病毒肺炎疫情困擾，生意也有不同程度的下跌，需與業主商量減租。此外，人資也是中小企店舖的弱項，曾經聘請本地居民工作，但穩定性不足，對持續經營造成困擾。因獲政府給予外僱額，現時日常營運以兩名外僱為主，股東也會親力親為。

從事餐飲業，除了希望建立事業外，也有意回饋社會，待店舖業務穩定後，希望與殘疾人士團體合作，在店舖開闢空間銷售殘疾人士的創作及工藝品。未來擴充業務時，會考慮加入熱食產品，以及開設一間具澳門特色元素的分店，也會為殘疾人士提供就業機會，為社會作出貢獻。

本報記者 黃思僑