粵酒樓自救 售生鮮食品

【本報記者廣州三日電】肺炎重創廣州餐飲業，僅幾家大酒樓春節就被退訂數以千席的酒席。一些酒樓堅持開業，有些出售生鮮食材，有些停業期間照發員工工資。

一些餐飲企業包括粵菜酒樓、點心店等，在春節期間堅持營業，紛紛加強防控疫情措施，同時嚴格原材料把控，保證來源正規，質量合格；店堂定時進行環境消毒。

酒樓另一措施是出售生鮮食材及成品、半成品菜餚。春節以來，市內一些酒樓幾乎每天都在出售蔬菜、肉類。由於出售的價格正常，每天沽清。

另有酒樓供應賀年菜式及“佛跳牆”、“全家福”等的盆菜煲仔菜、外賣套菜等一系列容易加熱、保溫的菜式，還提供燒臘、點心外賣，以補充市場、超市一度的供應不足。同時，有連鎖酒樓系列食品店，在春節期間照常營業，供應二百多款速凍水餃、大廚快菜、臘味、麵包等供應市場。此外，一些酒樓在今後春節增加外賣配送服務，設計一些方便市民在家中食用的菜式，贏得一些生意。