豬油渣撈麵

在東望洋酒店的麗湖酒家，我食到一味很特別的出品，就是豬油渣撈麵。

什麼是豬油渣？我相信現今很多年輕人未必知道，當然也就未能一試了。豬油，顧名思義，是來自豬的膏脂，就是用肥豬油脂豐富的膏脂，放到鍋內，用火煎之，提煉出來的油，就是豬油，剩下來的就是豬油渣了。在往日，一碗白飯，撈些豬油，美味非常。豬油造成的豬油糕，也曾是本澳著名的手信食品之一。現今，因豬油是飽和脂肪酸，多食不利健康，故現在己少有進食，豬油少有人問津，豬油渣就更難得一見。

豬油渣其實相當甘香可口，用豬油渣煮香芋，是昔日一款家常美食，我喜歡。澳門現今能買到豬油渣嗎？我相信難度不小。東望洋麗湖酒家的老闆介紹，他用於製作豬油渣撈麵的豬油渣，是購自內地他的老家順德，在撈麵上灑上些已切成粒狀的豬油渣，份量雖然不多，但冶味非常，很值得一試。

在東望洋麗湖酒家，你還得要試試那裡的魚茸粥，順德風味極濃，調味不錯，值得推薦。

座落於東望洋松山的麗湖酒家，缺點就是交通不便，附近車位缺乏，公交車也少，走路前往，要爬一道長長的斜坡，老年人會吃不消。

·為食大夫·