裸 買

一個人的時候常常懶得下廚，後來發現其實是食材使然。在超市買菜總是盡可能挑最輕最小的一包，連大盒裝的豆腐也有單人份了，拼盤芝士和雜錦刺身，也是獨居者的恩物。

近年提倡環保的“裸買”小店陸續出現，摒棄包裝，鼓勵顧客自備可循環使用的器皿購物。不但米、油、雜糧、調味料可以按需、小量購買，連洗潔液也可以直接按毫升用量計算價格，解決了困擾獨居者已久的囤積問題。最小的豉油永遠來不及在有效期前用完，以公斤為單位的包裝米若不放進雪櫃，總是會養出米蟲來搶食。一包鹽、糖用上兩三年是等閒事，花數十個月也耗不盡的，不可能是一段感情或耐性，只能是生粉、芥末和黑椒。

一大排捆縛式銷售的薑和乾蔥，再努力清理也總會放到乾癟；一袋三個的洋蔥和蒜頭，只要一周不除，都會在家中廚房長出嫩芽來。一盒六個泰國蓮霧、三個南非西柚、四個台灣芭樂，再加上重重的保鮮膜和防撞塑膠，全是讓人無語又內疚的消費經驗。

“家庭裝”成了我最怕看見的字眼之一。麵包店每天下午六時的買二送一促銷優惠，教獨居者萬二分忐忑徬徨。

一人下廚首要需解決的問題，是如何不浪費、不囤積、不重複。不用一個西蘭花分三天才吃得完，無須一包泡菜吃上半個月。少量購物，讓人心安理得，不為口腹之慾加重對地球的傷害。讓一個人生活也能認真下廚，得嘗久違的家的味道，先從優化購物方式開始。

更重要的，是讓購物過程獲得尊重。即便已混搭幾款蔬菜，街市的阿嬤還是很喜歡損我：“買這個量，給嬰兒吃哦？”不逼着我必須半斤一斤買蝦和蛤蜊的海鮮檔老闆，是天下間最深懂獨居者這類“弱勢社群”的難言之痛的老好人。

（一人下廚指南 · 一）

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