兩人投資十五萬開發低糖烘培

甜品令人放鬆心情，但對健康構成負擔，部分人更要嚴格控制糖份攝取量。兩名擁有護士專業背景的年輕人，受啟發下於一九年七月創辦捨糖甜品烘焙，投資約十五萬元，致力打造新概念甜品店，以天然代糖、杏仁粉等代替傳統材料，出品極低碳水甜品，令顧客食得安心又健康。

初試啼聲反應熱烈

該店負責人之一的梁廷楓表示，幾年前摯親患癌症，苦尋方法讓親人減輕病情，後來接觸到生酮飲食法，據說可改善病情，於是便潛心研究有關食譜，改變飲食習慣之後，家人病情有所改善。另一名負責人吳殷因長期頭痛，經診斷，血管有天生問題，同樣採用此飲食法後，頭痛亦有紓緩。

二人均為在職護士，平時經常接觸糖尿病患者，深明對糖份“只能遠觀而不能親嘗”的痛苦。他們經常研究烹調不含糖食物，尤其是無糖、無麵粉的甜品。一開始純粹抱着分享的心態，將成品帶回公司以及上載至社交平台，不料親友及網上迴響很大，有很多支持和鼓勵聲音，於是膽粗粗嘗試在網上接訂單，考慮到家中地方淺窄，遂租下工作室用作生產，政府相關部門會定期檢查，同時亦能給予顧客信心保證。

他們坦言，一開始並沒有太大信心，始終屬半路出家，但市場反應熱烈，累積不少熟客。為了增加專業技能，吳殷因特意赴廣州修讀課程，掌握了原材料保存、甜品製作等一系列實務知識。兩人至今研發十多種甜品，如抹茶流心千層蛋糕、豆乳蛋糕、海鹽芝士爆漿蛋糕等。產品不添加防腐劑，果醬都是自製，部分甜品不加糖和麵粉，採用其他原材料替代。品牌優勢在於二人對低糖、生酮飲食有深入了解，除了銷售甜品，還可提供健康諮詢服務，無論產品和服務在市場上都是獨一無二，難以取代。

人手不足產量有限

現時最大挑戰是時間和人手不足，兩人工作時間長，祇有工餘時間製作蛋糕，因而不能接太多訂單。產品的研發需時，不能照搬烹飪書的做法，須反覆多次進行試驗，味道、賣相過關還要檢測食用者的血糖會否上升。該店製作的原材料比普通甜品的原料貴，在研發過程中，食物損耗也很大。

目前，顧客年齡集中在二十至三十歲，以節食減肥、慢性病患者、小朋友、孕婦等人士為主，人均消費五十至六十元。每個月有約兩百宗訂單，走中高路線，主要在社交媒體上宣傳。認為顧客忠誠度高，日後或會增加會員制。

他們稱，日後會修讀更多健康飲食的專業證書，相信開辦工作坊都是其中一個發展方向。現時人手緊張，意欲申請外僱，最理想是招收學徒，願意從零培訓。未來會不斷研發新產品，深化產品外形設計，已聘請台灣公司設計品牌商標，計劃兩年內開設實體店。

本報記者 何秀甄