金殿堂點心

小遊廣州佛山歸來，即接老友電話，相約聚談話舊，地點選在獅子酒店的金殿堂。

獅子酒店是一間有級數的酒店，其內的金殿堂酒家，更是由名廚老周處理，一向以出品精緻著稱。那裡的精品點心，水準一直較高，很値得一試。

在廣州，我試了昔日以點心餐馳名的泮溪酒家，發現其點心的製作，已失去了昔日的精巧細緻，流於粗放。恰巧地金殿堂近日正在推出特價點心套餐，十數種精品點心，客人可任選其中六款，取價二百四十元，即每款才四十元而已。以金殿堂的級別而言，這樣的取價不算貴。朋友還説，他有優惠卡，還可打折，如此算來，就更是大酒店的品位，一般酒樓的價錢，堪稱抵食。

質量如何呢？金殿堂這招牌是可以信得過的。以燒賣來説，本屬平凡普通，比泮溪的小，卻在其加入了一小塊花膠，賣相一下子變得名貴，味道就更是冇得彈。又如一味叉燒酥，鬆化可口，甘美非常。一小碟叉燒腸粉，腸粉細滑，更値得一讚的，是調味的豉油鹹甜適度，倍增好味。至於蝦餃，白白的精緻小巧，入口鮮美，也是上乘之作。

將金殿堂的點心與泮溪的作比較，無論在製作的精緻和味道上，可説是高下立決。澳門為美食之都，那是一點不假，而且實力雄厚，可説是美食處處。這些都値得澳門人引以為傲。

·為食大夫·