芹菜養生保健新功效

芹菜，又叫水芹、旱芹或香芹，為傘形花科植物芹菜的全草，我國各地均有栽培，它是我國平民的家常菜，用芹菜可做各種菜餚，涼熱葷素，風味獨特，人們喜食。

芹菜性涼，味甘辛，無毒，入肺、胃、肝經。芹菜含有多種營養保健成分和生理活性物質。芹菜的滋補藥用食療價值很高，歷來醫藥典籍均有記載。《神農本草經》説芹菜“止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食”。《食療本草》説“養神益力，殺藥毒，置酒醬中香美”。《隨息居飲食譜》説芹菜“甘涼清胃，滌熱去風，利口齒、咽喉、明目。”。《廣西中藥志》記載，芹菜能“健胃消食，化積滯。”《河西地方志》記載，芹菜能“消小兒乳積，肉食者可以蕩滌腸胃，健脾胃，為嬰兒腹瀉之良藥。若嬰兒乳積腹瀉，小兒濕熱瀉痢，可以用芹菜煮粥，或者將芹菜與山楂、神曲等一同煎湯當茶飮用。”

近年國內外專家對芹菜的藥用保健食療硏究又發現新功效。現將專家硏究芹菜新功效輯錄幾則介紹如下：

1、能抑制細菌。醫學硏究發現，芹菜中的黃酮類物質具有調節毛細血管的脆性和通透性、清除自由基、抑制細菌等作用。

2、可促進傷口癒合。芹菜中的葉綠素可促進各種傷口、潰瘍處肉芽的新生，而促進傷口癒合，國外已將葉綠素酮作為藥物使用。

3、可以除臭。硏究表明，芹菜中的葉綠素對於因膳食、吸煙、新陳代謝異常（如臭腳、腋臭）產生的異味均具有很好的驅除效果。

4、有利尿作用。芹菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素B、維生素C及多種礦物元素。其中的鉀含量豐富，具有很強的利尿作用。

5、可預防齲齒和牙周病。據硏究，飯後咀嚼芹菜，即可清潔口腔，又可殺滅口腔細菌，從而具有預防齲齒和牙周病的作用。

6、可排除金屬異物。有臨床報告，用芹菜纖維幫助胃內金屬異物排除的病例。芹菜中含有的膳食纖維，主要以纖維素、半維素、木質素等為主。

7、具有防癌抗癌功效。動物試驗表明，芹菜中的d一檸烯具有消炎、抗氧化、利膽、溶石等作用，而且是抗癌物質。

但食芹菜也要注意，專家建議，芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜愼。另芹菜是光敏性蔬菜，食用過多可能會導致皮膚過敏，故只能適量食用為宜。

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