餐飲業冀政府當“醫生”勿一味執法

【本報消息】澳門餐飲業聯合商會主辦，澳門管理學院協辦的“二○一九年度餐飲業在職培訓計劃之‘澳門特色美食認知’教學影片分享會”昨舉行。主辦單位期望藉培訓課程，能更有效地讓本澳餐飲從業員認識“創意城市美食之都”及澳門各種特色美食、增加同業的相關知識和自信，從而加快及鞏固澳門邁向國際旅遊休閒城市的步伐。

豐富知識提高水平

分享會昨日下午三時半假澳門管理學院演講室舉行。澳門餐飲業聯合商會副理事長周永騰，澳門管理學院院長鄭慶雲，澳門餐飲業聯合商會常務理事曹鋈良、譚燕棠、卓清，理事陳國照、陳冬雪，以及來自逾二十家食肆及食品公司等餐飲從業員參與。

講座由擁有四十多年資深餐飲經驗的該會副理事長羅錦焜擔任主講嘉賓，詳細介紹“教學影片內容”、“創意城市美食之都的由來”及“澳門各種特色美食的歷史及特色”等，提高餐飲從業員對澳門美食的認知，協助同業更有自信地向旅客推介澳門的多元化美食。

規管標準勿一刀切

羅錦焜稱，受大環境影響，餐飲業界普遍對前景不敢過於樂觀，預計今年本澳餐飲業界生意比去年有雙位數跌幅，唯有寄望聖誕、新年及各節假日業績可以“頂住”。現時中小企在人手及生意方面較被動，難與博企競爭。特別是老店，各方面條件未必達到現時法律規定，希望政府能制定政策傾斜協助中小企經營，若政府只用統一制度規管大型企業和中小企，中小企只能“等時間到”，難以生存。建議政府不要以“警察”角度監管中小企，應要用“醫生”的角度去協助中小企，發現中小企遇到困難和問題時應要想方法“醫治”，而不是一味執法。