難 了

請人難，用人更難。家有幫傭的朋友絕對心領神會。

舊同學中不乏饞嘴貓，早年勤奮工作，現在可以大食四方的自由人也有好幾個，當中一位天生喜愛食海鮮，打聽到哪兒甚麼季節甚麼海流潮汛會出甚麼珍稀海產，不管千山萬水，必會第一時間報到嘗新。說到古靈精怪料理，日本一直是名列前茅的國度，許多年前流行過吃動物排泄物或頭髮指甲皮膚角質“老泥”等所謂增生物，正常人聽到也會打冷顫。

幸好，筆者認識的人相對正常或沒膽量，他們的理由就是世上還有很多正常的東西要吃。話雖如此，還是一步一步地朝着挑戰膽量的方向逼近。為期十個月的日本廚藝薈萃(COOK JAPAN PR-

OJECT)，每個月都有三位國際米芝蓮星級大師來到位於日本橋的Coredo獻藝，剩下兩個月，舊同學兩公婆等到頸都長的Josean Alija終於登場。此君坐鎮西班牙畢爾包古根漢美術館內的Nerua，一生充滿傳奇，十九年前電單車失事昏迷二十幾日，醒來嗅覺味覺盡失，今天竟然登上西班牙巴斯克區料理的泰斗殿堂，全靠個人的不凡意志，舊同學前年在西班牙吃過一餐之後，驚為天人。日本廚藝薈萃餐費連酒水七萬七日圓，貼近澳門的名牌餐廳收費，飲食和藝術最能聯繫不同文化，未知我們的博企可有如此魄力，也弄一個來增強“一帶一路”的影響力呢？

舊同學吃過珍饈百味，不忘到築地市場新遷的豐洲市場，竟吃到一道肥美的墨魚仔，那是從水缸撈出後清洗一下放在小碗加入醬汁然後生吃。墨魚仔就在些微的掙扎中，帶着墨汁的鮮味完成一個令人感動的句號。他急凍了一些墨魚仔帶回家，叫工人收拾奉客。工人雞手鴨腳，弄到滿身墨汁，行到一地都是。

王禎寶