美食之都

第十九屆澳門美食節熱鬧了二十四天，海內外一百五十多家著名特色餐飲企業參與，展現澳門的多元飲食文化，提高了澳門“世界美食之都”的美名。

全球已有八座城市被聯合國教科文組織授予“美食之都”稱號，分別是哥倫比亞的波帕揚、中國四川成都、瑞典的厄徳特松德、黎巴嫩的扎赫勒、韓國的全州、中國廣東順德、中國澳門特別行政區以及中國江蘇省揚州市。

要成為世界美食之都，我認為至少要有自己特色的菜餚系列，還要善於吸收外來特色美食並將之化為己用。除此之外，大力宣傳，比如舉辦美食節、烹飪比賽等活動，也是必不可少的。

中國這四個城市為何成為“世界美食之都”？成都因其擁有高度發達的美食行業、專業的美食機構、大量的優秀廚師和傳統的烹飪技巧，並通過舉辦美食節、烹飪比賽等活動推廣和保護傳統食品，而被聯合國教科文組織授予“美食之都”稱號，成為亞洲第一個獲此殊榮的城市。順德作為粵菜的發源地之一、中國廚師之鄉，美食早已成為順德城市名片中閃亮的招牌。揚州是世界遺產城市、歷史文化名城，又有“中國運河第一城”的美譽，流傳下來許多有關美食的詩文，也流傳下來以揚州菜為基本的淮揚菜的製作工藝。二○一九年十月三十一日，揚州入選“世界美食之都”。

為了突出澳門，我把澳門擺在最後。其實澳門早於二○一七年十一月加入聯合國教科文組織創意城市網路並被授予“世界美食之都”稱號，比揚州早。

澳門飲食文化源遠流長，內涵獨特，體現了中葡文化的融合及和諧發展。澳門的特色老店保留了傳統文化要素，這是聯合國教科文組織考察申辦城市時十分看重的地方。

石 城