助理主廚：行業充滿發展機會

青年廚師蔡湧權在金沙中國擔任助理主廚。他表示，自己在○七年加入西廚宴會，選擇入行是喜歡美食，且對烹飪充滿興趣，希望掌握一門技能助未來有好發展。十分高興近年政府及公司對新一代廚師提供不少機會，包括職業技能考試、烹飪比賽、培訓項目等，令自己擴闊了眼光，提升了技能。

金沙中國曾舉辦不少廚藝交流活動，尤其是次邀請內地的星級廚師來澳交流，讓他能近距離接觸觀摩，學習到不少新技能，例如透過活動看到內地廚師在挑選食材認真，製作一絲不苟，很值得年輕廚師學習，對自己未來發展很有幫助。

廚師雖然看似辛苦，但其實都有好玩一面，例如與一班廚師合作完成菜式，感到十分滿足，成功感其實大於辛苦之感。他認為本地餐飲行業發展充滿潛力，只要肯繼續努力、虛心學習，定能闖出一片天。他亦希望更多本地年輕人加入廚師行業。