助力澳餐飲培育

“淮揚菜教父”周曉燕獲委任顧問

金沙中國日前邀請“淮揚菜教父”周曉燕老師來澳，並委任他為“金沙中國餐飲人才培養顧問”。他認為，餐飲人才是一個企業發展的關鍵，做好人才培養和人才儲備，也是企業發展的重要戰略規劃。金沙中國實施的餐飲業人才培養計劃是考慮企業長遠發展的重要決策。

分享經驗作出貢獻

周曉燕表示，這次獲金沙中國委任為“餐飲人才培養顧問”，是他的榮耀，也是金沙中國對他的信任和肯定。這既是一份榮譽，也是一份責任，必當加倍努力，不負金沙中國同仁的期望。

周曉燕現任揚州大學旅遊烹飪學院院長，他從事烹飪教育工作已經三十多年，累積了人才培養的經驗，結合澳門餐飲人才的需求特色，和金沙中國的餐飲同行們一起在美食文化、菜品創新設計、烹飪環保健康、餐飲智慧化等方面進行深入交流，為金沙中國現代餐飲人才的培養作出自己的貢獻。

他認為，澳門廚師的國際化程度很高，從食材到菜品呈現，從語言到管理都符合國際發展的潮流。其次是澳門廚師非常敬業，工作態度非常認真，執行力強，工作效率也非常高。

澳門餐飲行業的發展空間很大，是旅遊產業的重要支柱。隨着烹飪行業的社會地位越來越高，選擇和熱愛烹飪事業的人也一定會越來越多。澳門應多加強和內地烹飪人才的互動、交流，儲備更多高端烹飪人才是餐飲發展的核心競爭力。

餐飲培育複合人才

現代的餐飲行業已經發生了巨大變化，廚師不僅只是掌握技術，還需要懂得營養、藝術、文化，是複合的、多才多藝的餐飲人才。只要熱愛烹飪行業，只要辛勤的付出，一樣可以成為行業的棟樑、社會的精英，相信未來會有更多人才加入行業。

美食已經成為文化傳播的最佳媒介，因為通過美食傳播中國文化是最有效、最容易被世界人民接受的一種形式，所謂美食無國界。所以餐飲行業不僅是美食的經營者，更是文化的傳播者，澳門作為世界美食之都，相信能用好這張寶貴的名片，宣傳推廣中華飲食文化。通過美食品鑒、高峰論壇、烹飪交流比賽、烹飪學術研討等多種形式來宣傳和傳播中華美食文化，讓澳門美食走向世界，世界美食走進澳門。