經濟起飛話當年

名菜美點展空前

烹飪交流一時盛

名士匯聚齊贈慶

澳門今適逢雙慶年，剛結束的飲食界首次盛事“世界粵菜廚皇大賽澳門站二○一九”，令業界羅錦焜回想最近數十年的飲食界往事。

八十年代澳門經濟起飛，製造業、造船業、地產業等百業興旺，其間市民外出飲食消費成風，曾有熟客一個月內，出外晚膳達二十天，令餐飲業界至為蓬勃。飲食前輩梁奀希望從業員多交流，從而提高飲食水準，有感於此，遂建議舉辦“澳門名菜美點展覽”。

唯當時社團的資源不多，時任敦煌酒樓老總的羅錦焜全力支持，全場佈置酒會等收費，祇收友情價。當時“澳門名菜美點展覽”由澳門飲食業工會、澳門中廚協會合辦，活動得以順利進行，展覽地點在前南灣工人球場二樓，展品集全澳各大酒店、酒樓酒家、餐廳，中西名菜美點。並邀請當時澳督夫人剪綵，是澳門開埠以來首次飲食業界盛事，同時得到澳門日報支持，食經版前輩孫漢久採訪報道。

另一活動是回歸前，由澳門飲食業聯合商會（現正名澳門餐飲業聯合商會）舉辦的“澳門烹飪交流展示會”，於一九九九年九月初在萬豪軒酒家舉行，本地、海外及內地餐飲業界應邀參與有：回力軒、澳門中旅、葡潮、嘉年華、華聯茶葉、澳門中廚協會、佛山飲食同業商會、廣州白天鵝賓館、中山京華酒店、中山四季海鮮火鍋，及台灣、馬來西亞等地餐企團體。嘉賓包括：中國烹飪協會會長姜習、香港暢銷飲食書刊出版人梁玳寧、香港食評家唯靈、黃雅歷、澳門飲食業聯合商會創會理事長陳煒祺，及本澳各界知名人士主持開幕儀式，飲食之星星光熠熠，活動盛極一時。

大會籌委會主席陳澤武指，當時是第一次邀請海內外餐飲業交流，希望與本澳業界互動切磋。副主席李汝榮表示策辦須時，因邀請範籌廣，對活動順利完成，餐飲業界深感欣慰。

鍾秋生