三鄉瀨粉憶舊味

說到瀨粉，如今多會聯想到三鄉。回望上世紀五、六十年代，香港的左髀燒鵝瀨粉絕對傳頌坊間，但隨時代變遷及廉政崛起，現今已不復見。中山三鄉被譽為瀨粉之鄉，這口美味依然歷久彌新，其中“月婆雞湯瀨粉”，更是教人饞涎。

月婆，並非月老的老婆，乃孕婦之統稱，是最需要營養滋補的一群。故“味福”的第一代掌舵人程國寧師傅，早年便精心調配這藥膳雞湯，配以滑韌爽口而帶有天然米香的瀨粉，好讓胃口欠佳者也可開懷大嚼，一口湯一口粉，不亦樂乎！

絕非誇張，“味福三鄉瀨粉”所在地，短短不足五十米的振華路，便開有三家月婆瀨粉，各說各歷史，也各說各正宗，於個人眼中應該差別不大吧。回說味福，瀨粉當然是招牌主打，包括燒鵝、月婆雞、豬腰雞子、土黃牛、叉燒、邊肉（豬面頰）、白切雞、腸仔（粉腸）以及牛腩等，每次到訪皆有不同選擇，不枉個人“花心”。

不過，這裡最受歡迎的肯定是鹹水角餡料的番薯煎堆，皆因每天只做一輪，賣完即止，故向隅者眾。售十至十五元的燉湯，不驚豔也不失禮。但個人最愛、每次俱會下單的絕對是三丫苦糕。兒時看到三丫苦、鴨腳皮的涼茶肯定調頭便逃，但如今卻自討苦吃，為的只是那一口翠綠軟糯、入口不回甘卻回澀的“久違”憶記！

·紫紋卿·