研討會探土生葡人烹調技藝

發佈《新蔬飲食》介紹港澳健康美味佳餚

【本報消息】澳門食物及環境健康學會主辦的“非遺守味 · 創意植饡——土生葡人美食烹調技藝及新蔬飲食研討會”昨舉行。希望藉此把可持續發展的新趨勢帶給業界，加大輻射可持續及健康飲食的理念，向全澳居民及旅客推廣。

活動由國際營養醫師協會、澳門旅遊大學管理及專業發展學院、約翰霍金斯大學宜居未來中心及惜食良方協辦。昨日下午二時半假澳門旅遊大學協力樓舉行，旅遊局代表鄭嘉碧，澳門旅遊大學管理及專業發展學院院長林靜芝、餐飲實習處餐飲總監李漢斯，澳門食物及環境健康學會會長柯學明、副會長賴珮君等出席。

柯學明表示，澳門作為世界旅遊休閒中心，旅遊業的高品質發展，離不開綠色餐飲與健康消費的支撐，希望藉研討會賦能公眾，讓大眾看得懂、嘗得到、煮得到美味易實踐的葡菜。同時引發思考傳統與創新可共存，透過食譜理解永續飲食，並推動跨界合作，集合各方力量落實理念，讓食譜走進大眾生活，講好澳門故事。

林靜芝指出，土生葡人美食是文化交流與融合的成果，澳旅大作為保護單位，除保存和推廣，亦將相關的知識和技藝系統地融入教育和培訓，讓業界、居民及年輕一代，有更多機會接觸及理解土生葡人美食背後的文化與技藝。

同場發佈新書《新蔬飲食》，介紹香港及澳門健康美味佳餚食譜，並展示每道菜的營養價值，彰顯出新蔬飲食有助減低碳排放，更會均衡飲食，以達至聯合國可持續發展目標。