學者：強化外賣 快閃店試水

澳門大學工商管理學院教授劉丁己建議：

一、專精四大天王，強化咖啡細分板塊銷售：強力主打“南洋四大天王”宣傳，打造澳門第一南洋茶餐廳的品牌形象。除午市與晚市，推出小分量但具價格吸引力的下午茶套餐，有利擴大客流。同時南洋的“新加坡咖啡點單指引”宜繼續保持，這樣細分有利擴大消費者族群及飲品營收，有機會成為四大經典菜式中利潤率最高的板塊。

二、強化外賣，再開分店：先加強總店與外賣平台的推廣與銷售，如果業績連續六個月達到高峰，再考慮於合適地點設置三到六個月短期的快閃店，測試市場反應。如果期間一樣供不應求，再考慮正式開設分店，並做好成本控制與人力資源管理。

三、加入商會或社團，團結同業共同發展：團結相關人士，共同推廣新加坡美食與文化，可以先加入在澳門與新加坡相關的商會或社團，認識相關同行，有機會可以向新加坡駐香港特區總領事館相關人士請益，然後與同業共同商議，如何合作發展，這樣比較容易成功，也有助於獲得消費者認可和支持。