廣州麗軒 星廚聯手閩粵和鳴

廣州富力麗思卡爾頓酒店米其林一星餐廳麗軒近日呈獻“一星相遇 · 四手共鳴”限定晚宴。麗軒中餐行政總廚黃尚烽與米其林一星餐廳“嶼 · 閩菜公館”創始人陳明媚連袂，以粵菜的清鮮雅致與閩菜的山海豐韻，共同演繹一席跨越嶺南與八閩的南方風味之約。

生於廣州的黃尚烽師傅深耕烹飪藝術二十餘年，自一八年加入廣州富力麗思卡爾頓酒店以來，始終以傳統粵菜技藝為根基，尊重食材本味，並以當代手法呈現粵菜細膩而豐富的層次。在他的帶領下，麗軒持續以精緻粵饌詮釋廣府飲食文化。

陳明媚擁有油畫及陶瓷藝術專業背景，並從福建的山海風物、地域食材與傳統味型中汲取靈感。她將藝術創作中的構圖、色彩與留白融入菜品表達，在守住閩菜風味根脈的同時，以清晰而富有美感的方式呈現閩地飲食文化。

晚宴以兩位主廚對風土、食材與傳統的共同理解為線索。菜單從福州茉莉花風味漬樹番茄展開，繼而呈現紅樹林膏蟹燒寧德黃糕、粥油閩東大黃魚等山海滋味，並以冷萃鐵觀音石花凍收束。粵菜與閩菜在一席之間彼此映照，讓賓客循味感受兩地料理的清鮮、醇厚與細膩層次。

舒 夫