毛記飯店結業有感

近日飲食界及居民熱話，經營逾半世紀的毛記飯店，曾是居民飯堂、香港旅客來澳的熱選食店，已於日前結業，令居民深表惋惜及不捨。

上世紀五、六十年代，本澳經濟改善，開設的飯店不少，如蓬萊新街華記飯店、船街德記及南記、白眼塘橫街味也同及李康記、宰牛巷波士頓菜館及爐石塘巷毛記飯店等。

七、八十年代更是酒樓的黃金期，如雅廉訪及荷蘭園一帶食店林立。但受近年飲食環境影響，現今坊間飯店及酒樓可算寥寥可數。

潮流興北上消費，年輕人又對傳統粤菜飲食習慣已改變，並非以往每餐都要有兩碗白飯到肚，令老食店難以抗衡，不得已要退出市場。有好友指出，澳門居民在享受大灣區帶來的價格優勢與生活便利，亦要承受市場格局轉變帶來的陣痛。

毛記飯店的海鮮及招牌菜不少，如紅燒雞翅碗仔翅、雲吞雞煲翅等；經典小菜如鳳肝鮮魷、腰果炒珍肝、椒鹽鮮魷等。只是傳統小菜在居民選擇中已失寵。近年受市場調整，店家每天推出20元特價小菜（任選一款）。

面對大氣候改變，餐飲業界都要調整策略應對，但部分無法抗衡。毛記飯店結業，化作塵封歷史，回憶從此再難完整尋回。

澳門獲評爲“美食之都”，實宜探索如何為後世留下根源線索，避免這份寶貴的飲食記憶就此湮沒無聞。

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