彭慶記 法國名釀粵菜共賞

澳門銀河彭慶記近日舉行愛德華 · 德洛內酒莊美酒晚宴，呈獻六款精選法國勃根地佳釀，從Corton-Charlemagne Grand Cru 2022到Charmes-Chambertin Grand Cru 2018，配搭彭慶記匠心傳承的經典粵菜風味，展開一場法國風土與粵菜精髓交織的味覺之旅。

擁有逾二百五十年家族釀酒歷史的勃根地名莊愛德華 · 德洛內，自第五代傳人Laurent Delaunay重掌酒莊後強勢回歸，累積榮獲超過七百項國際殊榮，更曾登上法國愛麗舍宮國宴酒單，備受全球酒評家及藏家推崇。

晚宴由撈起手撕雞絲、順德釀藕餅、脆口芥蘭酸蘿蔔組成的餐前小食拉開序幕，緊接錦瑟三味（椒鹽富貴蝦、豉油皇鴿髀、金錢蟹盒）。隨後呈上順德生拆魚雲花膠羹，拆魚羹是美食之都順德十大代表菜之一，保留手工拆魚傳統工藝，彭慶記廚師選用魚雲魚肉，融合膠原豐富的花膠絲，還有冬菇、木耳、勝瓜、十年陳皮絲等十多種食材煮成的湯羹，加入欖仁和清香檸檬絲，層次豐富。

主菜方面有差不多每桌必點的“士多啤梨生炒骨”的變奏版——草莓咕嚕黑豚肉，還有油浸原條游水烏魚、膏蟹燴順德黑毛節瓜，最後以鮑粒鮮蝦荷葉飯、燕窩薑汁燉奶作結，每道菜配搭愛德華.德洛內酒莊精選美酒，體驗非同凡響。

嘉 灝