中山魚雜煲辣得過癮

那些年，曾是澳門街頭小食的牛雜，近年在內地遊客“力挺”下，升格為絕不便宜的地道美食，動輒就一百幾十，卻依然賣箇不亦樂乎！但奇怪的是，內地賣牛雜的店舖不少，卻始終無論如何掙扎，也擺脫不了廉價食物的框框。澳門彈丸之地，竟可以點石成金，又或是把烏鴉變鳳凰？只好訕笑一句：氣死人也！

雖然內地牛雜的吸引力一般，但一鍋魚雜卻悄悄冒出頭來。中山的“鮮豐漁”便以一鍋魚雜煲打響名堂，客源不絕。其實“鮮豐漁”一直以吊水大頭魚、鯇魚和脆肉鯇，用出色刀章切出無骨魚片作火鍋為招牌菜，加上一些地道菜如乳鴿、雞或臘味煲仔飯等。不過，上述菜式於中山實在普通。正如本欄先前所述：除了五金店，中山誰又不在賣乳鴿？雖是笑語，但也事不離實。故此，該店的魚雜煲可說是在不經意中殺出一條血路。

一份魚雜煲近一百五十元，在中山絕不便宜，有香辣和金湯兩種口味選擇。愚見以為，香辣更吸引。魚春（卵）、魚腸、魚肝、魚扣（胃）共冶一爐，春是鯉魚春，腸是鯇魚腸，加上腐皮絲、雜菇菌等，在辣得頭皮發麻的火紅湯汁中沸騰翻滾，香氣撲面而來，勾起食慾無窮。一頓下來，顱頂揮汗如瀑，且隱約可見飄渺輕煙，舌頭亦較平常豐腴。百多元買得過癮如此，復何求之？

·紫紋卿·