雖缺人手 食安勿失守

古有云：“未食五月粽，寒衣未入櫳。”近日天氣反常，時令荔枝尚未正式上市，合時冬瓜盅仍未出牌，但最近酷熱天氣已飆過三十度。

氣象局日前發出橙色高溫提示，政府不敢怠慢，隨即開放避暑中心。在極端天氣影響下，個別地區豪雨成災，大眾若計劃前往外地，應要加強自身危機意識。

每逢盛夏，業界向來嚴格遵守食安操作規範。近年有商號反映人手嚴重短缺，員工素質亦良莠不齊，主管忙於日常營運，更疲於督導員工食安工作。

居民近年飲食模式轉變，加上北上消費成常態，屢見食肆與外賣店頻繁開歇，象徵業界正面臨大洗牌。然而，無論市場如何變遷，食店一旦開門營業，負責人都必須將食品安全置於首位。

高溫天氣下，處理食物稍為不慎就容易變壞，業界工作宜倍加留心。日前市政署常規食品抽檢，在燒味飯店的燒味中，檢出單核細胞增生李斯特氏菌達不滿意水平。

回望之前有食店的抽檢結果，如外賣店的沙律，食肆的醃雞腳、鯛魚刺身、左口魚裙邊、流心蛋丼飯及三文魚魚生丼飯等，檢測報告亦未如理想。

食肆一旦發生食安問題，後續所需執行的連串應對措施，不僅會影響公司的整體業務與日常營運，更對商號的聲譽造成負面衝擊，因此絕不可掉以輕心。

普洱茶