難忘露天把盞盛宴

日前，“光輝路環四月八” 在路環舉行，活動設有多支隊伍參與的大巡遊、繽紛啤 Beer嘉年華、風車義賣及路環特色小食等。其中，信義盆菜聚鄉情晚宴，擺設露天盆菜宴。

路環盆菜晚宴盛會，筆者應邀甫抵現場，便見活動搞手楊景開、辜文達等負責人，儼若球證般穿梭於路環打纜街上，來回全場迎迓賓客街坊。盆菜宴筵開一百八十八席，匯聚千多位賓客，是澳門最大型的露天盆菜宴。

當晚由萬豪軒酒家製作的盆菜材料豐富，包括鮑片、髮菜、蠔豉、海參、花膠、瑤柱脯、北菇、大蝦、燒鴨、鯪魚球、粉葛扣肉等；壓軸還有揚州炒飯、蟠桃壽包、發財大柑，菜式簡單而精緻。

內地各省市亦曾舉辦“千人宴”，多與傳統節慶相關，或由佛教團體為善眾舉辦千人祈福齋宴。多年前，筆者亦曾出席順德舉辦的萬人宴，場面壯觀且熱鬧非凡。

戶外設宴，雖受天氣影響、菜式選擇與保存限制，亦無食肆般周全服務。但露天場地使用空間靈活，結合自然光與燈串、新鮮空氣和周邊景色，都令食客倍感輕鬆愜意，談笑融洽的氣氛，遠非室內宴會所能及。

上世紀中期，本澳曾盛行包辦筵席，街坊偶爾在家門前設宴款待親友。隨着城市發展與宴會模式的轉變，露天宴會僅於特定節慶中偶爾重現，為“美食之都”澳門留下珍貴的時代回憶印記。

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