金沙：提供增值培訓 持續提升品質

精緻甜點總能為豐盛饗宴畫上完美句號。金沙中國旗下各具特色的餐廳，致力為食客帶來難忘的美味體驗。金沙中國採購及供應鏈管理副經理李麗珊、高級採購主任蔡純純表示，美食的背後離不開高品質原材料的支撐。優信食品專注高端烘焙原材料供應，近年來茁壯成長，成為金沙中國旗下多間度假村的穩定供應商。

1、金沙中國最初如何與優信達成合作？

李：這段合作始於公司旗下餐廳對高質素原材料的追求，並期望引入國際頂級的巧克力與果蓉用以製作糕點。優信通過參與“金沙中國本地中小企採購合作計劃”與我們建立聯繫，並憑藉高端品牌甜點食材的代理及專業性，順利通過了一連串標準流程，產品質量獲得高度認可，於二○一九年開展合作。

2、合作初期遇到哪些挑戰，如何磨合解決？

李：合作初期，優信對大型綜合度假村的標準、貨量及節奏尚需時間適應。我們透過安排供應商、廚師和採購三方會議溝通，逐步互相協調。他們亦主動調整管理節奏，快速對接我們對品質及運輸等的要求，讓雙方在短時間內建立起高效的合作默契。

3、優信相比傳統供應商，優勢體現在哪裏？有哪些印象深刻的事例？

蔡：傳統供應商多為被動供貨，而優信則是主動洞察客戶需求。例如，他們在澳門設有充足庫存，有效緩解跨域運輸的壓力，並能靈活響應節假日因需求大增時的突發加單。

令我們印象最深的是其解決問題的能力。當原料供應緊張時，優信不僅會提前通報，還會主動篩選合宜的替代品並準備測試樣品。此外，他們會定期邀請海外的烘焙師來澳舉辦技術示範課程，為我們的餐飲團隊帶來國際前沿的甜品工藝與創作靈感。

4、綠色採購、有機及公平貿易方面有哪些佈局？

李、蔡：隨着大眾對健康與可持續發展的重視，金沙中國持續提升綠色採購比例。優信積極配合“金沙環保360”全球可持續發展策略，主動引入多種具相關認證的綠色產品，豐富了我們的產品選擇，同時亦共同助力實踐可持續發展。

金沙小貼士：

本地中小企能以穩定品質為基礎，主動提供庫存優化、替代方案及技術支持，將可更好地與大型企業建立長期合作的夥伴關係，實現轉型升級。