豬扒包

因香港議員說澳門食物“極度普通”，香港也有豬扒包、牛雜、杏仁餅，香港豬扒包比澳門好吃……令豬扒包再上網上熱搜。一眾常來港澳旅遊的內地朋友紛紛撐澳門：還是澳門豬扒包好吃！

豬扒包實屬市井平民食物，乃港澳茶餐廳標配。本地不少茶餐廳的早晨套餐必有一款豬扒包配奶茶咖啡，早起一口豬扒包，滿嘴各類香料醃肉味，是澳門人的集體記憶。

八○年隨父親移居澳門，遠房親戚帶我們坐小環市巴士逛澳門街，坐雙層巴士逛路氹。從前的路氹，人車稀少，一副鄉村模樣。在氹仔舊市區，吃了人生第一個豬扒包，沒有遊客也沒有小紅書的時代，豬扒包就是填飽肚子的美味食物，父親和我對香脆多汁的豬扒“驚為天人”。回家我向祖母“報告”美食新發現，被祖母笑：“大鄉里出城，豬扒包也大驚小怪。”自此，若考試取得好成績，祖母便賞我一個豬扒包。

兒時居三盞燈，附近有一家咖啡奶茶街邊檔，食客坐在街邊小矮凳，店家忙前忙後，賣的就是如今幾乎絶跡的絲襪奶茶炭爐多士。我愛上沒有豬扒的豬仔包，放在炭爐烤得香脆，塗上厚厚的黃油，再淋上甜膩的煉奶，一口咬下去，香、脆、甜。至今，這隻滿是膽固醇脂肪的“奶油豬”仍是我的最愛。

豬扒包必須由豬仔包夾豬扒，軟包或其他包夾豬扒都不好吃。豬仔包就是一團只放了鹽的白麵包，放黃油放砂糖放火腿都可以，想吃甚麼就夾甚麼，市井平民食物主打包吃飽，最好吃的豬仔包就是剛出爐時，香、軟、糯。從前，採訪課老編記者全是夜鬼，早餐不必吃，宵夜則必須的。過了凌晨零時，師兄們開車去麵包店，守着人家剛出爐的豬仔包，買十多二十個，拎回採訪課開餐，滿室麵包香，是記憶中最好吃的豬仔包。

程 文