妥善儲存濕米粉

變質咪食應記緊

△近日珠海揭發某餐飲店疑似使用過期河粉，並查出衛生及冷凍櫃溫度未達標等問題。當下天氣持續升溫，高溫高濕環境下，腸粉、河粉、米粉等濕米粉含水量高，若儲存不當極易變質或受到污染，產生米酵菌酸毒素，僅一毫克就可致命，且無特效藥，即便煮沸一小時也無法破壞其毒性，初期無明顯異味黴斑，肉眼難以識別。

過往周邊地區曾發生多宗米酵菌酸中毒事件，更有食客因食用受污染濕米粉不幸身亡。提醒業界要嚴格把控食材採購與儲存環節，過期、變質濕米粉絕不能用。居民盡量別去衛生條件差的餐廳用餐，食用濕米粉後若出現不適，應立即就醫並說明進食史，以便醫生對症治療。

塑料餐盒宜少用

避免加熱要遵從

△內地有研究發現，用微波爐加熱放有油脂的塑料外賣盒會釋放大量微塑料，增加多項嚴重疾病風險，甚至損害大腦機能。居民加熱食物時，應盡量使用玻璃及陶瓷器皿，以免影響健康。

浙江大學日前進行一項實驗，在市面上購買聚丙烯、聚乙烯塑料外賣盒，分別裝載大豆油（模擬油膩飯菜）及水，放入微波爐加熱作對照。加熱三分鐘後發現，放有油的聚丙烯外賣盒，微塑料釋放量是放水的廿九倍，聚乙烯更高達一百二十五倍。早前亦有研究發現，微塑料進入人體後，會增加癌症、心臟病、腦血栓及腸道疾病風險，故為健康着想應小心提防。

要減少攝入微塑料，加熱食物時應避免直接使用外賣盒，並減少使用塑膠餐具，可自備玻璃、陶瓷和不鏽鋼器皿、餐具等，守護健康。