山下悅食茹素美學盛宴

個人認為，茹素應是近代人追求閑適美好的生活態度，而非坊間所說的“清腸胃”般簡單。近年部分素食館異軍突起，走高端路線，裝修極致清雅，一花一草、一石一几、一壺一盞、一燈一火俱與視覺藝術掛鈎，無論環境與食物，總要一個美字了得！珠海唐家的“山下悅食”便是如此。

踏進“山下悅食”店中，予人充滿禪意與智慧，簡與美，生與愛，就仿如太極生兩儀，兩儀生四象般……也如揸fit人所言，堅信美食與愛，是連接人心的橋樑，憑好山好水好食材傳遞自然之美，故從菜餚到器皿到茶具，皆一絲不苟以美學為主。

椿苗小豆腐應是小菜一碟，但看似泰國塔拋菜炒肉碎般，教人食慾大振。青嫩椿苗混在揉碎的乾豆腐中，就如春風為大地播染一抹青芽。酸湯鮮金耳是此店招牌菜之一，以非遺酸湯配上譽為菌中之冠的金耳，口味獨特，且湯鮮呈金虹，不禁暗忖：如此珍味是否在茹素？

至於那道惠靈頓素香扒，賣相絕妙。酥皮包裹的當然不是牛柳，故難與地獄廚神哥頓的成品相提並論。不過以猴頭菇為主，再搭上幾種菇菌，上盤以食用花卉和珍珠蘿蔔作點綴，集妙與美於一身。飯後的椰香桃膠露，原想只是尋常，不料琉璃大肚盞內放入乾冰，小小托盤奉上的已非甜品，倒像一個仙境交織的夢！

·紫紋卿·