飲食的體驗和對比

“和食”作為日本人的傳統飲食文化，在二○一三年已列入聯合國教科文組織“非遺”名單。在此之前，早已有海量的美食動漫、美食日劇、和食探店片湧現各類傳播媒體。這些影片中的和食店面，無一不是整齊光潔，井然有序；即便如日劇《深宵食堂》中，同一時間擠進四五位食客便轉身不下的街頭小店，老舊木檯也是包漿鮮明的。

不過，若放個定鏡來看，《深宵食堂》的背景便不堪細嚼了，混搭無序、毫無關連的物件，是刻意營造的老舊感還是真實景象，耐人尋味。

看過一位自媒體人氣博主寫道：日本國內大到米芝蓮三星，小到街邊夫妻店，後廚基本上都比中國三四線城市的蒼蠅館還要“髒亂”、“生熟不分”噁心得多，可日本人自己和遊客卻完全不覺得，甘之如飴；還有，用筷子的日本人也吃皮蛋，但歐美白人說起“噁心”的皮蛋和“難用”的筷子，仍然認為是中國人獨有。

所以，單以飲食文化方面來說，印象的植入、觀念的固化都是根深蒂固的，物質層面的比對、文化層面的反思都是道阻且長的。

很多中國土特產，一旦漂洋過海，絕大多數會演變成為令我們莫名其妙的“新鮮事物”，例如皮蛋、例如老乾媽拌醬；同樣的事情在中國也會照樣發生，例如酸豆角冬甩、雞樅菌夾包。沒有一種食物是一成不變的、沒有一種文化是一成不變的，因為變化才是富有生命力的表徵。

作為南方人，我一直不喜歡北方的饅頭，但外脆內軟的葡包和減糖的葡撻卻是早餐至愛。人生苦短，若有生之年能一一遍嘗各國各地風味，無所謂精緻高級、無論平民美食，能親身感受，方知箇中美好。

花 語