外賣又捲了

“七天出餐準時率只有百分之十八，幾乎每一張單都在超時。”一位簡餐類外賣商家向媒體吐槽道。

據悉，為緩解經營中“餐等人”、“人等餐”的尷尬局面，近期美團外賣上線了一項新功能“出餐準時率功能”——系統會結合商家歷史出餐數據、即時訂單量、訂單餐品數量及品類特性，自動測算出參考出餐時長，供商家參考。美團反覆強調，該機制實行“有獎無罰”，商家參與其中“只有收益，沒有風險”。

雖說機制“有獎無罰”，但新功能上線後，不少商家的不滿情緒逐漸凸顯，原本就存在的騎手與商家之間的矛盾，也愈發激烈。此外，平台演算法以數據為核心，通過機器學習不斷壓縮配送時間，但未充分考慮商家實際經營條件、騎手安全及消費者對質量的期待。更甚的是，過度競爭使商家陷入“速度內捲”，無暇投入研發提升菜品質量或服務模式。部分品牌為適應效率競爭，犧牲“現做”特色轉用預製菜，損害品牌差異化競爭力。例如，太二酸菜魚被質疑“七分鐘上菜”使用預製菜，與“活魚現做”宣傳不符，引發消費者信任危機。

在外賣市場上，客戶的需求就是快，那麼誰能通過標準化的流程或者工藝的創新，做到好吃又快，誰才能活下去。但在這個過程中，平台、商家、騎手都需要在不斷調整中找到各自的平衡。

千 語