雞煲熱潮

隱世食店爆紅，堅守品質才是持久經營之道，千萬別為一時的“潑天富貴”，賠上口碑和信譽，得不償失。

位於佛山順德陳村鎮紺現村的莫氏雞煲近日被千萬粉絲美食博主探店，雖然店主提醒“回頭你搞得太好，生意太忙，我做不了啊”，該店還是逃不了爆紅的結果。店主極力勸退食客，被網民戲稱為“全網最不想火”的飯店，但客流有增無減，每天兩三千人上門，更有遊客專門從河南、安徽、江西、山東等地遠道趕來。為保障出品和服務質量，店家現已實行限量接待，午市、晚市各一百個號，現場取號、先到先得。

做生意打響名堂很重要，網絡流量可以迅速匯聚人氣，但也得自身有足夠承接能力，否則適得其反。深藏村巷的小店“出圈”，出色廚藝獲得認可，滿足饕客口腹之慾，可謂美事一樁。然而，過多的熱度和關注亦是負擔。上述店家深知無法做到“來者不拒”，於是限號接客，既能維持菜品水準和服務質量，食客也不必久候，舒適享受佳餚，這樣不失是個明智選擇。與其勉強硬接“潑天的富貴”，不如量力而為，免得做壞口碑，辜負食客的喜愛與支持。熱潮總會過去，店家唯有始終以美味與熱情待客，才能真正留住人氣，持久經營下去。

賓尼