善用網紅店效應帶旺商圈

社交平台漸主導年輕人話題、消費風向標，近日因美食博主探店而爆紅的順德“莫氏雞煲”，體現在碎片化的信息海洋中，爆紅雖具隨機性，但底氣源於產品本身的特色。莫氏雞煲自家養雞、野生藥材等原生態標籤，無法被工業化、標準化的出品取代，吸引旅客不遠千里而來。

但網絡流量是一把雙面刃，走紅帶來龐大流量，對中小企營運卻是一場極限挑戰。爆紅老闆“躲流量”、貼滿勸退標語，呼籲食客到同行店舖用餐，真實地反映商業運營中流量與產能之間的平衡。當流量呈幾何級數增長，人手、場地等條件無法同步擴張，成為經營者的負擔。

對澳門而言，越來越多老店與特色店舖在社交平台走紅，這類本土小店受惠流量穩步成長，甚至成為區內引流重要力量。近年特區政府積極推動中小企轉型升級，其中，離不開做好線上營銷、打開知名度，但在“引流”之外，如何引導企業“接住流量”同樣關鍵。對於規模有限、資源相對薄弱的中小企，接住流量需要提前搭建好具備韌性與靈活性經營模式，如建立線上預約排號系統，合理分流食客、減少現場擁堵壓力；優化店內人員分工與服務流程，提升高峰時段出餐與服務效率等。通過提升“應變”能力和效率，避免因服務崩塌而影響品牌口碑。

值得關注是莫氏雞煲爆紅後，當地政府迅速協調停車場、發佈官方“吃雞地圖”將食客引流至其他潛力店舖，對澳門亦具參考價值。若出現現象級的網紅店、打卡熱點時，當局啟動跨部門協調機制，優化周邊交通、甚至彈性協調公共空間作為排隊緩衝區。主動善用網紅店的效應，為區內實施引流。

各方希望成為網紅店，但這模式不應是孤芳自賞，更可以是帶動周邊商業生態的火車頭。將網紅店溢出流量引向周邊具備潛力的中小商戶。如在排隊等待期間，引導食客前往附近的文創小店、傳統手信店或特色咖啡店，將單點消費轉化為片區體驗，緩解單體店壓力，更能活躍社區商業生態。

春 耕