蛋酒起源與演變

Eggnog，蛋酒，顧名思義，是帶有蛋或奶成份的酒精飲品。古時英國貴族喜歡把熱牛奶與啤酒混和，加入香料後作為寒冬暖飲，並成為喜慶或盛典時的高級飲料，稱之為“posset”，即牛奶酒。亦有人把雞蛋混和烈酒，成為“egg flip”雞蛋酒，但不含牛奶。

到十七世紀，殖民者把這類酒帶到美洲，因當地盛產牛奶和雞蛋，並加入此處盛產的蘭姆酒Rum，成為獨創一格的蛋酒，更成為當地每年聖誕節必不可少的妙品。

現代蛋酒，出於食品安全，已沒有生雞蛋成份，改而加入奶油以營造黏稠口感。市場上亦有“齋蛋酒”，以豆類和椰奶、杏奶加入增稠劑而成。

蛋酒一般很少淨飲，多加入其他飲料以稀釋。

郁 人