蠔煮熟 免中毒

近期港澳接連錄得多宗與進食生蠔相關的食物中毒個案，且數字較之前明顯上升。兩地個案均證實為諾如病毒感染，顯示生蠔為主要風險載體。有醫生呼籲在這段時間不宜食用生蠔，尤其是體弱人士。

香港一月中至今已有三十九宗食物中毒個案，近九成與諾如病毒有關，全部患者在潛伏期內曾食用生蠔。澳門今年以來亦錄得十一宗集體胃腸炎事件，約九成七病例同涉進口生蠔。諾如病毒耐熱性低，但酒精、檸檬汁或芥末等常見調味料均無法將其殺滅。即使以火鍋或炭燒烹調，亦須確保徹底煮熟，否則仍有感染風險。

新春將至，親友聚餐頻繁，酒店自助餐是不少人喜歡的選擇，生蠔常為席上佳餚。但因應近期諾如病毒的活躍程度明顯上升，為保障個人及家人健康，應避免進食未經煮熟的蠔隻。無論是在家或光顧食肆，都應進食徹底煮熟食物，特別是貝類。免疫力較弱人士、長者、孕婦及幼童更應加倍留意。有關部門局和食肆亦應把關食材來源，共同防範食源性疾病傳播。

悅 鳴