AI難以複製的傳統菜式

興利美食另一道“香口菜式”金錢蟹盒，也是傳統粵菜中的精髓。肥豬肉片裹着蟹肉、豬肉、冬菇和蝦肉炸至金黃，肥豬肉經砂糖和料酒醃製後毫無油膩感，只剩酥脆口感，比不少酒家的出品更顯正宗。此外，霸王鴨、冬瓜盅、糯米雞等經典菜式也需預訂，若能約上“大胃王”朋友，真想逐一品嘗。

除了這些功夫菜，滑蛋炒牛肉、順德小炒皇、馬拉盞生啫通菜等家常小炒也毫不遜色，盡顯主廚功底。值得一提的是，店裡的“先生飯”也是澳門老味道的代表，可惜我們當日胃納有限，只能下次再戰。

不少人好奇：為何興利要提前預訂還收訂金？店主珊姐的解釋讓人心酸。一向重信用的她，曾多次遭遇客人預訂貴價招牌菜後失約“走數”，如今傳菜梯旁還貼着過往的失約訂單。收訂金並非不信任，而是為了避免食材浪費和損失。畢竟每道懷舊菜式都耗費心力，這樣的失約既是對店家的辜負，也是對美食的不尊重。

這些需要慢工細作的懷舊菜式，承載的不僅是味道，更是老澳門的飲食文化。它們或許沒有精緻的擺盤，卻有着難以複製的匠心。興利美食的堅持，讓這些老味道得以延續。對食客而言，能在AI充斥、分分鐘要取代廚子的時代中，見證巧手廚師那傳統廚藝的獨特性，絕對經得起時代與科技的考驗。

·四姑姐·