均衡營養 識飲識食

為讓居民有更健康的飲食選擇，以及適應不少人有外食習慣，衛生局推動“食得健康餐廳”計劃，現有逾三百家商戶參與。計劃由政府倡導、業界支持與民間參與。作為推動飲食習慣轉變的嘗試，政府宜持續檢視、調整，跟進成效。

該計劃透過餐廳清晰的健康標準，如“蔬果精選”、“全穀精選”或“減鹽、減糖、減油”等標識及線上平台整合，為居民提供易於識別的健康選擇。

都市生活飲食種類繁多，食盡天下，但豐富不代表營養。“識飲識食”，現代的意義絕非愛吃貪吃，追求優質美食，而是懂得選擇、均衡、適度，並結合健康與生活態度。不少人越來越重視健康飲食，上述計劃順應趨勢，部分參與計劃的商戶用心創新菜式，受到消費者的歡迎。

然而，改變居民飲食習慣，非一朝一夕。有茶餐廳反映，傳統飲食偏好依然是較多人的選擇。有營養師也指出，城市人生活節奏快，工作甚至日夜顛倒，加上外賣文化盛行，高鹽、高糖、高脂的飲食習慣根深蒂固，改變需時。這點反映健康飲食推廣除了標識提醒、菜單調整，需要更多方式的教育和宣傳，滲透人們生活之中。

政府可透過講座、工作坊及社團活動，提升居民對健康飲食的認知，將健康意識化為日常選擇。考慮提供經濟或政策誘因鼓勵，吸引更多商戶參與，並支持商戶研發兼顧健康與美味的菜式，打破“健康等於寡淡”的刻板印象。進一步營造社會氛圍，如透過媒體、外賣平台及網絡宣傳計劃，讓健康飲食成為更多人的共識，進而形成良性循環，促成更多消費需求推動商戶供給。

推動低鹽、低糖、低脂、高纖的飲食習慣，有助預防慢性疾病，從源頭降低醫療負擔。健康飲食習慣的形成，更是提升居民生活質素的重要一環。“食得健康餐廳”計劃只是起點，政府未來宜進一步強化教育推廣、優化激勵措施，耐心培育居民的飲食習慣，讓這項計劃不僅是菜單上的幾道選擇，而是成為居民均衡飲食、健康生活的推手，助力鞏固《健康澳門藍圖》。

夏 耘