推美食主題路線 創設商機

澳門於一七年成功獲授美食之都的金名片後，“美食”成為澳門亮相國際舞台的重要元素，由此引發無限商機。傳統菜系到創意美食，如雨後春筍般湧現，旅客慕名來澳專誠“搵食”。

“旅遊＋美食”融合發展已成為澳門重要旅遊元素。日前舉行的“澳門·創意城市美食之都”工作會議，亦強調將通過“澳門國際美食之都嘉年華”促進傳承創新、 “澳門國際旅遊（產業）博覽會”設立美食主題活動，推行“味歷澳門”美食推廣資助計劃，讓美食之都名片走得更遠更深。

近年不同活動的美食元素，廣受關注。市場競爭激烈，卻極富開發的空間，澳門宜善用優勢，強化澳門美食推動旅遊，有望帶來商機。

從不同的訪澳旅遊攻略中，“非去不可”的美食推介帖文鋪天蓋地，並有整理不同主題美食大全的推介，從自助餐、咖啡甜品到素食地圖供分享，為搵食者提供好幫手。市場亦有不少以烹調、品酒、傳統食品到節日食品製作的課程，更有一些如文化團體進入街市，為新手講解挑選食材注意事項等。講飲講食，從來不缺話題，倘若有效整理不同力量資源，發展如“文旅＋美食”的旅遊路線，甚至設計每月不同的美食主題路線，鼓勵以不同維度設計行程，或成引客深入社區的誘因。

在澳門經營與食品相關的老字號並不少，從街邊麵檔、手信餅食、禮餅以至葡國餐廳等。有些更是百年老店，其發展歷程正正反映澳門百年變遷，以最生動的煙火氣詮釋澳門在地人文風情。若能結合街區故事、人文情懷，定可迎合顧客的舌尖以至心靈上的深度體驗。

澳門美食極具發展潛力，既有傳統亦富創新，備受旅客讚賞，但亦面臨轉型發展困難的挑戰，市場汰弱留強正在加速。若各自單打獨鬥恐難以找到新出路，如今需要結集不同力量，從“旅遊＋美食”擴大至文旅、教育、歷史等維度，共同把美食市場拓寛，亦為不同持份者創設平台，增加延展的機會。

春 耕