火鍋燒烤注意食安

初冬時節，氣溫下降，是流感與胃腸炎的高發期。寒氣侵襲，不少人喜歡打邊爐，或到戶外享受燒烤樂趣。雖然天氣沒有夏季悶熱，但食品安全風險仍在，稍不注意，便可能引起胃腸不適。

火鍋與燒烤的飲食方式，往往伴隨着生熟食材交替處理、多人共用餐具、長時間邊煮邊吃等習慣。食材若未徹底清洗、保存不當，或烹煮時間不足，容易孳生細菌；燒烤時若火候不均，食物外焦內生，或醬料重複使用、交叉污染，都可能造成腹瀉、嘔吐等腸胃問題。為免“病從口入”，秋冬時節仍需注意食安問題，如食材要生熟食分開處理與存放，避免交叉污染；肉類、海鮮務必徹底清洗，並盡早烹煮。打邊爐或燒烤食材，尤其是肉片、海鮮、丸類等，須確保中心溫度足夠，避免追求口感而忽略生熟安全。醬料當餐用完，避免反覆放置；夾取生食與熟食的筷子、夾子應分開使用，避免細菌隨工具傳播。雖然氣溫較夏季低，但食材不宜在室溫下擺放過久，煮熟的食物要盡快食用。餐後若有不適，應及時就醫，避免病情惡化，損害健康。

悅鳴